鲳鳊鱼其实就是鲳鱼。鲳鳊鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，一般以甲壳类等为食。作为餐桌上的一道美味佳肴，鲳鳊鱼深受老百姓喜爱。而且，鲳鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种。
鲳鳊鱼其实就是鲳鱼。鲳鱼又叫鮀鱼，镜鱼，平鱼。鲳鳊鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，一般以甲壳类等为食。它们的外形大概如此：体短而高，极侧扁，略呈菱形。鱼头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。
鲳鳊鱼深受人们的喜爱，源于他超高的营养价值，富含多种人体所需的营养物质。鲳鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁，这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生；鲳鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效；当然，鲳鳊鱼的营养功效并不仅限于此。据中医认为，鲳鳊鱼味甘，性平。能补脾益气。不同的吃法，还会有不同的作用。
说起美味的鲳鳊鱼，各种做法在网上简直是铺天盖地，千奇百怪，但最受人们欢迎的还是清蒸鲳鳊鱼。不但吃起来清淡美味，鱼肉鲜嫩，而且制作起来简单方便，非常适合在家制作。首先将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用；将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜；5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。
尽管鲳鳊鱼是一道非常受欢迎的美味佳肴，营养价值也高的吓人，但并不是所有人都适合食用。孕妇在怀孕期间要慎吃鲳鳊鱼。鲳鳊鱼固然营养好，但属偏类、阴性食物，带有异性蛋白质，且腹中鱼籽有*，能引发痢疾。因此，孕妇适宜吃一些普通的鱼，例如，鲫鱼，草鱼等等。产妇也要慎吃鲳鳊鱼。理由同上。另外，其实产妇喝鲫鱼汤会更适合、更补身子。婴幼儿也要慎吃鲳鳊鱼。婴幼儿不宜过早食用鲳鳊鱼，因为鲳鳊鱼中异体的蛋白质在宝宝小的时候容易引起过敏。给宝宝吃鱼的话，最好喂宝宝一些常见的淡水鱼做成的鱼泥。
大家都知道鱼肉虽然好吃，但前期的处理工作也是非常麻烦的，尤其是清洗，今天小编就来教大家如何去清洗鲳鳊鱼，学会这几招做鱼绝对是一件再简单不过的事情。鲳鳊鱼的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去特别光滑，但其实，鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候，要从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打，这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸鲳鳊鱼，它就是肉肉的感觉了。鲳鳊鱼要去鳃，先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西，把那个掀开，会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就算是去鳃了。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来。
然后也是最重要的一步，鲳鳊鱼去内脏，首先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，爸爸妈妈们最好将其去掉，因为那些膜会比较腥。
