“秋风起，蟹脚痒”对于吃货来说，金秋十月莫过于是最幸福的季节了，各种各样的应季食材陆陆续续上市。
其中就有现在正膏满肉厚的大螃蟹，暖暖也翘首以盼了好久了。
这时的螃蟹，蟹膏丰腴、蟹肉饱满，红烧、清蒸、生腌，不管怎么做，那股鲜甜劲儿，都让人格外上头~
所以每年到这时候，我家都会换着法子吃上不少。
不过，就在昨天，我家那口子给我看完这条新闻之后，我就不淡定了……
男童生吃了带有肺吸虫卵的螃蟹：导致体内感染条寄生虫！
医生通过X光诊断发现，男孩的体内长满了寄生虫，保守估计有条之多，其中一部分已经入侵身体器官，脑部、胸腔和腹腔都出现了明显的空洞。
吓的我赶紧下来查资料，这不查不知道，一查吓一跳：原来每年都有因为生吃螃蟹，感染寄生虫，医院的人，而且这样的人还不少，后果一个比一个严重！
曾经，寄生虫是几千年来威胁人类生存的主要原因之一。虽然，现在卫生条件变好了，但在世界范围内，每年也仍有20亿人口感染寄生虫，其中几十万人因此丧命。
所以，我们日常对于寄生虫的防范，仍然不能掉以轻心，可能一不注意寄生虫，就被我们吃进肚子了！
尤其是下面这些，超容易感染寄生虫的食物，大家在吃的时候一定要小心，注意彻底洗净做熟！
这3种菜“寄生虫”超多！
第①种：生腌虾蟹
现在正是一年一度吃蟹的季节。特别是潮汕地区，还有江浙地区一直都有吃“生腌”、“醉虾”、“醉蟹”的传统。
虽然经过酒精、料汁的浸泡，但是实际也是生吃，而虾蟹体内寄生着大量肺吸虫，不煮熟只用酒精浸泡，并不能杀死肺吸虫的虫卵或幼虫，食用之后很容易感染。
肺吸虫进入人体内，会寄生在肺部，轻则引起咳嗽、咯血，重则侵入脑部和其他器官，甚至有可能出现致死的情况！
第②种：生鱼片、刺身
鱼肉是非常优质的食材，富含蛋白质和各种人体需要的营养，多吃也不会长胖，暖暖一直也是建议大家吃的。
但是不建议生吃，就算是海鱼也不建议！
我们常吃的淡水鱼（草鱼、鲢鱼等），如果不做熟，很可能会感染肝吸虫病！它的中间宿主的有鲤鱼、草鱼、鳊鱼、大头鱼、土鲮鱼、麦穗鱼等68种。
肝吸虫寄宿在肝内胆小管，引起胆管炎、胆结石、肝硬化，甚至有可能演变为肝癌！
而海洋鱼体内也有会危害人体健康的海鲜寄生虫，最出名的就是异尖线虫，常见的刺身鱼类如：三文鱼、金枪鱼等都会被它感染，生吃的话，也是很危险的。
第③种：螺蛳
虽然现在吃螺蛳的季节已经过去，但是暖暖还是要给大家打一下明年的预防针。
夏天的夜宵上少不了的辣炒螺蛳，也是很容易感染寄生虫的，主要是广州管圆线虫。
这种寄生虫进入人体后会在人体各个器官间游走，侵袭人的中枢神经、肺部、眼部等，造成脑膜炎、视力损伤甚至失明。
所以，等到吃田螺的季节，大家一定要选择彻彻底底做熟的田螺吃。
而田螺的兄弟“福寿螺”，不管熟没熟都最好不要吃，一只福寿螺体内会有多达条寄生虫，在烹饪过程中，也可能出现体内寄生虫较为顽强的现象。
福寿螺的图片，很恶心，胆小的不要点↓↓↓
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危险危险危险！
除了上面提到的这些，以前暖暖也跟大家科普过，容易感染寄生虫的蔬菜，（可以点击下方图片回顾哦~）
这些食材还能放心吃吗？
说了这么多，怕咱们的粉丝朋友又要开始焦虑了，这也不能吃那也不能吃？那什么都不吃了吗？
当然不是了！我们的建议是：
不要生吃！
不要生吃！
不要生吃！
①大部分的食物，只要在流水下进行充分的清洗。
②然后经过高温，完全烹饪熟透；受到高温影响，寄生虫和有害物质就都能被消灭了，这时就可以放心的享受美味啦~
除此之外，大家平时也要注意尽量不喝生水，家里的砧板抹布之类的最好分开使用，生肉熟肉分开切，做到专板专用、专布专用警惕“病从口入”~
所以，为了让爱吃虾蟹的暖粉们吃得更安全健康，今天暖暖就给大家解锁一道，能同时吃到螃蟹和大虾的《肉蟹煲》，安全又美味，在家做也有好滋味，一点儿都不比外面吃的差！
这道菜不仅搭配了螃蟹、大虾，还加入了鸡爪、年糕、青菜等一同煲煮，用料非常丰富，而且大家还可以根据自己的喜好，加入别的食材，一锅实现蛋白质、膳食纤维、碳水的完美搭配！
并且通过简单的煲煮，土豆绵密、年糕片软糯Q弹、鸡爪软糯入味；大虾和蟹子这种做法做出来腥味少，味道好，绝绝子！
想知道大厨是怎么做的吗？都总结在下面的视频和文章中，快拿上小本子和笔记下来，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
肉蟹煲
▲点我，我是视频
今日当家大厨：何大厨
食材
梭子蟹/大虾/鸡爪/年糕
娃娃菜/土豆/豆腐干/冬瓜/淀粉
盐/料酒/酱油/葱姜蒜/干辣椒
花椒/米醋/郫县豆瓣酱/冰糖
做法
-1-
食材处理：鸡爪剪去指甲，入冷水锅煮至断生捞出，洗净劈成两半，用酱油抹匀提色；土豆、豆干、年糕切薄片；大虾提前去虾线备用。
-2-
蟹肉处理：将梭子蟹壳打开，刷洗干净，去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。蟹爪蟹钳子用刀背轻拍后斩成大段，装盘，在表面撒上一层薄干淀粉（不要搅拌）。
-3-
炸制：锅中坐油，将土豆滚刀块下锅炸制捞出；下入豆腐干稍加炸制捞出；鸡爪下入锅中炸香捞出；下入大虾炸至变色捞出；倒出蟹肉里多余的水分，和淀粉抓拌均匀，然后下入锅中30秒炸香即可。
-4-
炒焖：锅中少许底油，下入葱姜爆香，依次下入白菜、冬瓜、土豆和豆干、鸡爪、大虾，在顶部平铺一层蟹，然后均匀撒上盐、料酒、酱油调味，最后倒入少许的清水，加盖焖制15分钟。
-5-
炒料：另起一锅加少许底油，干辣椒中倒入米醋拌匀，然后和花椒一起下入锅中小火煸炒，待辣椒出现浅棕红色即可倒出备用。（注意火候不能太大，易发苦）
大厨窍门：辣椒中加米醋，可让辣椒的香味更加浓郁，又辣而不燥。
-6-
煲煮：锅中坐底油，下入郫县豆瓣酱、少许料酒，小火煸炒出红油，加6~7小粒冰糖、3~4克盐、少许清水，然后将煲煮蟹的汤倒入锅中，下入年糕片烧煮至成熟。
完成：熬好的酱汁倒入煲煮的锅中，加入一半的麻辣料大火煲煮，待汤汁粘稠，翻炒均匀，最后再加入另一半麻辣料、香葱，肉蟹煲完成！
（暖暖的味道官微）
