最近，三文鱼被推上风口浪尖。由于北京切割进口三文鱼的案板被检测出新冠病毒，多地超市、日料店纷纷将三文鱼下架。一瞬间，备受人们青睐的三文鱼就被美食界彻底“封杀”，不少人谈“鱼”色变，认为吃了就会感染病毒。
三文鱼
三文鱼从登上中国人的美食榜开始就一直饱受争议。它色泽鲜艳，肥美可口而且营养价值高，但迷人的外表下也潜伏着不小的危险，生三文鱼可能存在寄生虫，食用会影响健康。
实际上，我们平时只顾着吃，对这道美味佳肴了解得还是太少！因此产生了很多误会，这次，三文鱼更是成为了“刀俎”上的鱼肉，任人宰割，即使被误会也百口莫辩了。
炙烤三文鱼
误会一：三文鱼刺身是高级日料
说起三文鱼，就会想到刺身，说起刺身就会想到日料店。在日料店，三文鱼几乎成了每一桌的“标配”，昂贵的价格使它成为了高级料理的象征。可事实真的是这样吗？
三文鱼片
误会了！在日本，三文鱼刺身可不是什么高级料理，当地的高级餐厅很少会做三文鱼刺身。虽然日本是出了名的爱吃生鱼片，但很早之前他们就意识到国产的三文鱼极易感染寄生虫，所以，日本人大多会选择将三文鱼腌制过后烤来吃。
就算日料店有三文鱼，绝大多数也是从挪威、智利进口而来，只有来自深海的大西洋鲑鱼品质才会有保障。众所周知，日本对食品安全的把控是十分苛刻的，三文鱼刺身都会经过精心的处理，只有趁着新鲜时将极易感染寄生虫的内脏剔除，并低温冷冻过的三文鱼才会呈现在顾客面前。
金枪鱼寿司
实际上，比起三文鱼，金枪鱼更受日本人欢迎。金枪鱼一生都在深海里不停地游泳，几乎不会受到污染，所以金枪鱼低脂而且含有高强蛋白，又被称为“海底牛肉”。这样肉质鲜嫩又健康营养的鱼肉才是日本人做刺身的不二之选。
误会二：生吃三文鱼的饮食传统源于日本
日本人爱吃生冷的食物，吃饭的时候打个生鸡蛋、不管春夏秋冬只喝凉水。这样的饮食文化令中国人大为不解，毕竟在中国，大家喜欢围在一起吃热气腾腾的火锅，男生也常把“多喝热水”挂在嘴边。
刺身
我们也自然而然地认为吃生鱼片这样的传统是日本自古就有的，其实不然，追溯起来，发现生鱼片鲜美可口的还是中国人！
“脍”在古代是生肉的意思，原先多指牛羊肉，后来鱼脍文化也开始流行。孔子在讲述他的饮食之道时说了这样一句话：“食不厌精，脍不厌细。”意思是食品要尽量精细，而生肉切得越薄才越好吃。
生鱼片
《礼记·内则》中也有记载：“凡脍，春用葱，秋用芥。”看来吃生鱼片蘸芥末也是古人总结出的智慧，古代人论起美食可一点也不输现代人！唐代更是吃生鱼片的顶峰时期，李白的神仙生活离不开美酒也离不开“鱼鲙”。这样的饮食文化一直持续到明代，当中医认识到食生冷的食品容易使内脏受寒的时候，生鱼片就退出了中国的历史舞台。
而这个传统传到“靠水吃水”的日本，却被发扬光大了，直到今天，生鱼片还是日本饮食中的代表物。
误会三：三文鱼感染了新冠病毒
近期，三文鱼又该喊冤了，虽然传染源没有明确，专家也表示三文鱼感染新冠病毒的可能性是极低的，但三文鱼还是被“敬而远之”，通通下架处理。疫情期间不应该掉以轻心，但也不必盲目焦虑，食物只要通过高温处理，还是能充分杀菌的。
炙烤三文鱼
尾语
中国与日本虽然一衣带水，但饮食习惯有不小的差异，正是这些差异才构成了世界多元的文明，这是一件好事情。不必事事都觉得别人的才是最好的，像风靡一时的三文鱼刺身，其实追溯而来也源于中国。
中国有中国的饮食传统，日本有日本的饮食习惯，日本人的胃也不是铁打的，只是因为长期食用生冷食品形成了一种“免疫系统”，而中国人习惯熟食，吃生鱼片尝尝鲜就好了！更何况，一些不良商家“偷梁换柱”，并不能保证刺身像日本料理店一样新鲜健康，食用极易感染寄生虫。
商家用虹鳟鱼替代三文鱼造成健康隐患
三文鱼不止生吃一种做法，所以在特殊时期，还是用高温处理最为保险！
