北京白癜风治疗用什么方法好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240702/y1ppwfl.html日本的刺身，用新鲜的海鱼制成，是最具代表性的日本菜之一。新鲜的鱼肉辅以芥末，在口中形成的味香鲜美简直让人流连忘返、恋恋不舍。既保留了食物的鲜美，又汇聚了最美好的口感，这就是刺身文化的魅力所在了。
“刺身”一词的由来，是因为最初日本人在食用生鱼片的时候，为了方便区分鱼的种类，会把各种新鲜的鱼类切片码在器皿里，把鱼鳍插在鱼片上。
而说到不同的鱼类，吃到嘴里的口感也是大不相同的。有软糯的，有鲜香的，也有爽脆的。那么今天在这里就给大家介绍几款刺身，这么多口感中的刺身当中，哪一款对你来说才是真爱中的挚爱呢？这么多口感的鱼类总有一款会戳到你吧？
1.三文鱼
相信大家提到刺身第一个想到的就是三文鱼，提到三文鱼第一个想到的也会是日本。没错了，在历经了细选、去头、去尾、去皮、去刺等众多道工序之后，呈现在大家眼前的那鲜亮的橙色、整齐的纹理和白花花的鱼脂，相信没有几个食客能够抵抗它带来的那份新鲜肥美到极致的诱惑。
而它入口肥美的感觉确实也是其他料理都不能媲美的，略微嚼动，感受鱼肉与舌尖在口中碰撞出的那种滑嫩的口感，甜甜的口感在口中慢慢散开，即使是不蘸其他任何酱料，自然的味道也会让人为之折服。
2.金枪鱼
金枪鱼被称为“刺身之王”，肉质鲜美而柔嫩，油脂丰厚，被誉为顶级的刺身原料。在日本90%的金枪鱼都是作为刺身和寿司被消费的，只有剩下的10%会被作为罐头进行出售。
金枪鱼的鱼肉是粉色肉嘟嘟的感觉，夹杂着丝丝乳白色的脂纹理，有点像雪花牛肉。外观极美，入口也是软糯鲜香，甚至是可以舍弃酱油直接裹夹芥末吃的。
金枪鱼的大脂，作为金枪鱼最为昂贵的一部分，肉质鲜滑而且带有浓郁的香味，入口即化，你甚至都分不清自己吃的是鱼肉还是冰淇淋，那种无可比拟的口感大概也只有金枪鱼大脂能做到了。
3.鲷鱼
鲷鱼同样是日本常用的刺身原料之一。“鲷鱼”在日语中的发音与“喜庆”相似，所以深受日本民众的喜爱，每逢年过节的时候必少不了鲷鱼，甚至还被为是“鱼之王样”，格位极高。
作为一种白身鱼，鲷鱼的鱼肉像是冬日里的初雪一样洁白，味道清淡，口感鲜甜、肉质紧实，并不会像三文鱼一样吃多了可能会觉得有些肥腻，即使是第一次食用鲷鱼刺身的人，也会对它的美味赞不绝口。
鲷鱼白里透红的颜色，紧致不散的口感，清淡鲜甜的口感，无论是从视觉上还是味觉上都能给人带去极致的体验，所以你大可以用刻薄的要求去评判它，因为无论怎样它都是完美的。
4.鲐鱼
鲐鱼其实就是我们熟知的青花鱼，见过鲐鱼的人大概都会被它特殊的花纹所吸引，那种幽邃的青色给人夜空般的遐想，曼妙生动的花纹也为它制作的刺身奠定了基础。不同于其他需要去皮的鱼类，鲐鱼即使带着皮也不会让人觉得过腥，这也就为我们带来了更多的口感享受，肉和皮二者相交融所带来的口感是其他刺身不可比拟的。
用鲐鱼所制作的刺身，一口可以吃到瘦肉、肥肉和鱼皮。不同于其他刺身的单一口感，它丰富的层次感让你每嚼一下都会有不同的趣味和美味享受呢。
5.鰤鱼
鰤鱼在中国又叫做黄甘鱼，是日本料理的顶级食材。鰤鱼是一种洄游鱼，在洄游途中经过的海域因为秋冬环境极其恶劣，为了抵御寒冷，所以身上积累了大量的脂肪，而此时的鰤鱼也被称为“寒鰤鱼”。
鰤鱼的肉质紧实，脂膏丰富，鲜嫩甜美，是制作刺身的高级原料。这其中产于日本富山冰见市的“冰见鰤鱼”更是极品中的极品。那种脂膏丰腴，入口即溶的舌尖上的感受是无法比拟的。弹性的口感让你每嚼一下都有新鲜的感受，仿佛鱼儿浮跃于口中，肉质紧致到连蘸上的酱油都能瞬间滑落。
6.比目鱼
比目鱼喜欢在海床上生活的习性使它们的身体表面有极细密的鳞片，这也就成就了它一身不同于其他鱼类的细嫩和洁白的肉质。从11月至来年2月的比目鱼，被称为“寒鲆”，这时的比目鱼为产卵做准备，所以积累了大量的脂肪，十一年中最为肥美的时候，所以肉质可不是平时所能相比的。
在恒温恒湿的条件下，将比目鱼放置一天左右，同时使用调淡的酱油微微腌渍，使其入味成熟，成熟后的肉质更加软嫩，香味更足，风味更佳。
刺身在制作上，不仅重视味道，对于视觉上的审美也更加偏爱，要求材料新鲜，注重色、香、味、器的和谐统一。在食用的时候搭配一些萝卜、海藻、芥末或者酱油不仅可以美观摆盘，还可以给刺身本身提升鲜味。
