无论是本地人还是外地人，在三亚吃海鲜，首选野生海鱼，也就是这里人所说的热带鱼。
12月份正好是马鲛鱼上市的季节，从11月底到来年1月，马鲛鱼最新鲜也最多，如果你选择这个季节来三亚，马鲛鱼确实是不错的选择。
石斑鱼
石斑鱼
市场里热带鱼的价格跨度比较大，常见的、产量较大的鱼售价一斤10多元，最多不超过50元，而有些远洋捕捞或是稀少的鱼，价钱能达到一百多元一斤甚至是几百元一斤。
像这个颜色鲜红、上面布满星星点点的野生石斑鱼价格就比较贵。*兆云告诉记者，这种野生石斑鱼名叫东星斑，因为产量稀少，捕捞难度大，所以价钱很贵。冰鲜的东星斑每斤元左右，如果是鲜活的价钱则会贵一倍。
野生的东星斑适合清蒸，把鱼收拾干净，去鳞切片，只加少许佐料，保留原始风味，吃起来肉质细腻，味道清甜。
三亚的石斑鱼多是野生，不同的石斑鱼，价格也各不相同，野生石斑鱼价格会比养殖的贵一倍以上。
苏眉鱼
苏眉鱼眼睛上面有特有的两条眉毛，这是它的典型特征。苏眉鱼一定要清蒸，这样才不会损坏它特有的鲜香。记者了解到，市场上苏眉鱼很稀少，鲜活的苏眉鱼更是少之又少，所以价格一直居高不下，春节的时候，苏眉鱼每斤可以卖到多元。
青衣鱼
苏眉鱼和青衣鱼长得比较像，有一些商户会用价格相对较低的青衣鱼冒充高价的苏眉鱼来卖。
一般在1斤半到两斤左右的青衣鱼，肉质最好，大小适中，特别适合食用，当然价格也会贵一些。
吃青衣鱼讲究的是新鲜和原汁原味。西沙的青衣鱼肉质细腻，适合切片做刺身。
三亚本地的青衣，杀好去鳞，在鱼身上撒上盐和淀粉揉搓，可以去腥同时也去掉了鱼身上的黏液，再清洗干净，用毛巾擦干，鱼身上再撒一些盐清蒸即可。
三亚市热带鱼种类丰富，多是野生，一般深海的热带鱼都以冰鲜为主，近海的热带鱼绝大多数都是鲜活的。
购买冰鲜的热带鱼时要注意，一般眼球突出的是新鲜的，眼球凹陷的不新鲜。身上光泽度高的新鲜，光泽度较差的不新鲜。
三亚人喜欢吃鲜活的热带鱼。一般鲜活的热带鱼要比冰鲜的贵一倍左右。
三亚当地人吃热带鱼，多以清蒸为主，也可以用豆酱蒸熟。刺比较多的鱼，可以用来煲汤；马鲛鱼，沙丁鱼，龙利鱼可以用来香煎；大红鱼可以腌制成咸鱼，和其它配菜做成煲。
当地渔民捕捞到鱼之后喜欢用打边炉的方式来烹制。打边炉是这里传统的火锅，一般都以清汤为主，里面放一些香葱和特色的酸瓜，再加一些芒果螺提鲜，最后把收拾好的鱼放进去，煮熟就可以食用了。
提醒您，春节前后，三亚市场上各种海产品的价格都会比平时提高好几倍哦！
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