能被当做“菜刀”使用的鱼，可不是什么玩具，它是真真正正的鱼，可以吃的鱼。这种鱼就是“鲣鱼”，金枪鱼的一种。
鲣鱼的捕捞量很大，据说在全世界捕捞的金枪鱼里，鲣鱼可以占到60%的比例。但是，并不是所有的鲣鱼都可以吃。
因为不同季节的鲣鱼，口感是不同的。只有在每年3到5月份捕捞的“初鲣”，或者是9到11月份捕捞的“秋鲣”才最好吃。
而对于“初鲣鱼”来说，它是非常难捕捞的。因为它的鱼身很脆弱，很容易就会受到损伤。而渔民在捕捞的时候，也是要绞尽脑汁地去保持它鱼身的完整。对此，渔民们选择了一种叫做“一本钓”的方式。具体做法就是：用单个的钓竿，以及单个的钓钩来钓“初鲣鱼”。
但是，不得不说，“初鲣鱼”虽然难捕捞，但却是鲣鱼中的上上品。与“秋鲣鱼”的肥美不同的是，它的鱼肉更为紧实细腻，超级鲜美，是作为高级刺身的顶级食材而存在的。
据说，鲣鱼在日本的食用量非常大。日本人非常喜欢吃鲣鱼，超市里随处可见售卖的鲣鱼。所以，日本人也想当然的成为了最会吃鲣鱼的人群。
鲣鱼在日本的吃法有多种，下面老于为大家总结几种：
一，刺身。
对于“初鲣鱼”和“秋鲣鱼”来说，刺身最能体现出其肉质的鲜美了。
将鲣鱼分割之后，将鱼肉用刀片成薄片，或者是块状。蘸着用辣根调成的酱油汁，每一口都鲜到了骨子里。
二，鲣鱼tataki。
鲣鱼tataki其实是一种叫做“土佐造”的日本乡土美食，具体做法如下：
1，将鲣鱼切成鱼片。
2，将切好的鲣鱼片用稻草进行微微烘烤，以此可以减弱鲣鱼的腥味，激发它的香味。
3，配上海盐吃，可以使微微烘烤过的鲣鱼更加鲜味十足。
其实这种做法和我们吃日料时吃的炙烤三文鱼很像，只不过鲣鱼tataki的味道里还带有一种烟熏味。并且它突出的是鲜味，而炙烤三文鱼比较香而已。
三，鲣鱼饭。
在日本，鲣鱼与米饭的结合也十分的流行。比如，鲣鱼饭，鲣鱼茶泡饭，鲣鱼盐煮饭，等等。
但对于我们来说，如果想吃鲣鱼饭，可以先把鲣鱼腌制一下。然后，与米饭放在一起拌匀吃即可。
而对于鲣鱼的腌制，我们可以用味极鲜，味淋，混合在一起。并且加入洋葱，葱花，进行调味。腌制30分钟之后，将腌制好的鲣鱼和米饭拌着吃就可以了。我们可以给这种吃法起一个时下比较流行的菜名，“日式酱油鲣鱼片丼饭”。
以上这三种吃法算得上是鲣鱼吃法里比较高阶的了，对鲣鱼的新鲜度，以及鱼肉的质量都要求很高。当然，这三种吃法也是最能体现鲣鱼味道鲜美的了。
但是，除此之外，鲣鱼还有很多种吃法，煮着吃，做成罐头，或者是作为调味品来吃，等等都是可以的。
其中，作为调味品来吃，应该算得上是比较有代表性的了。因为做成调味品的鲣鱼，一定是“硬如菜刀”的！
而至于这种鲣鱼干，有两种制作方法，一种是“熏干法”，一种是“焙干法”。但无论是哪种方法，制作过程都比较的复杂，是我们在家无法实现的。
大致过程为：
1，切割。2，蒸煮。3，去刺。4，焙干。5，修型。6，生霉。7，晾晒。
此时，我们可以用一句话来概括，那就是：鲜嫩的鲣鱼肉在制成鲣鱼干后，就成了世界上“最坚硬的鱼”，并且这还是吉尼斯评选出来的。硬到什么程度呢？硬到可以当成菜刀来使用！
我们吃章鱼小丸子时，撒在上面的木鱼花，其实就是用鲣鱼干做成的。因为鲣鱼干很硬，无法用刀切，都是用刨子一点点的刨成薄片的。
除此之外，将鲣鱼干刨成薄片，或者薄丝后，还可以用来作为调味品。这就有点类似于味精，鸡精，大喜大，等的作用了，提鲜效果非常好。
如果大家也想品尝一下鲣鱼的美味，可以去超市的生鲜部看看是否有售卖的。在这里，教给大家一个鉴别鲣鱼的小方法。
鲣鱼在活着的时候，腹部是银白色的。但在死了之后，它的腹部会出现一些黑色的竖条纹，大概有4条，或者5条，或者6条。所以，人们也因此给鲣鱼起了个外号，叫做：“六条哥”。
而对于放在我们超市里售卖的鲣鱼来说，肯定是死的，不会是活的。所以，我们在选择的时候，只要看腹部是否有黑色的竖条纹即可。
对于鲣鱼，你还知道其他的吃法，或者是信息吗？欢迎评论区留言，我们一起长见识！