最近，一条来自央视财经的报道被吃着海鲜长大的小编看到了，小编顿时在这炎热的天气吓出一身冷汗！▼
我们吃的三文鱼三分之一都产自青藏高原？！喂喂喂，三文鱼难道不是海鲜吗？怎么跑青藏高原去了？！
小编又想起蔡澜先生在他著作中提到：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃……三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心。”
那么既然三文鱼刺身在日本正统铺子不常卖
日本人吃的三文鱼刺身到底是什么？
这些年，我们到底被假三文鱼骗了多久？
1“三文鱼”到底是什么？
三文鱼到底是什么鬼？这就要从三文鱼的历史说起了。其实，正经的三文鱼来自北大西洋挪威，最初在香港开卖时音译成了三文鱼。肉嫩味美，营养价值丰富。后来呢，大家发现美国加拿大那边的大马哈鱼（就是《老人与海》中的那种鱼）跟三文鱼非常相似，于是被商人加进来一起当三文鱼卖。▼
（图片来自于网络，若侵则删）
不过这也很正常啦，毕竟都是海鱼嘛！于是市面上就有了各种三文鱼，比如挪威三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼……在挪威、智利、加拿大、英国、法罗群岛、俄罗斯及塔斯曼尼亚都是它的主要养殖地。他们向中国出口三文鱼，一百多块才几块肉，超贵！！！爱吃海鲜的小编，忍了！
所以我们平常所说的“三文鱼”，都包括以上这些在内。虽然分类有些不清不楚，但看着生肉都是红色的，大家也没有多虑都觉得这不是三文鱼！但隐约之中，小编觉得仿佛有哪里不对劲？于是，问题就出现了！大家来看百度百科对三文鱼的定义▼
这时才发现，原来三文鱼有两种！！海鳟和虹鳟。海鳟，顾名思义就是海鱼，而虹鳟到底是什么？这么多年来，有多少商家并没有解释清楚自己卖的是哪种鱼？有多少虹鳟被当作海鱼生吃？而菜单和包装上，都可以光明正大地写上“三文鱼”？！
这个“三文鱼”俗名真是一个大坑！！！！！
也许你觉得，为什么海鱼三文鱼才能生吃？虹鳟如果控制好环境好好饲养，不也是可以生吃的吗？NO!NO!NO！下面我们就来说说日本，为什么蔡澜先生说其实正统日本铺子很少卖三文鱼刺生，以及日本人吃的三文鱼刺身到底是什么？
2日本人吃的三文鱼刺生是什么？
其实，日本在上世纪70年代之前是不怎么吃三文鱼的。但挪威养出来的鱼卖给谁呢？显然想卖给当时第一大海鱼消费国日本。
年挪威有个考察团去了日本，想向日本推销他们的海产品。但无奈日本人不爱吃啊，而且当时日本的海产自给自足，金枪鱼也够多。一直到年，日本才从挪威进口第一条三文鱼。▼
而且日本在二十年之前多熟食三文鱼，但挪威人想扩大销量一直努力宣传到年，日本人才终于开始生食三文鱼，之后养殖三文鱼的量开始猛增。日本高档一些的铺子大多数是不卖三文鱼刺身的，因为传统老饕们觉得挪威三文鱼不够高档，与安全性无关。
尽管如此，但是小编要划重点了！日本人吃三文鱼刺生的历史虽然不久，可一旦他们吃，也只会吃特定的海水三文鱼，那是因为正规渠道的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理，通常为零下35摄氏度冷冻15小时或零下23摄氏度冷冻一周（低温可以杀掉海鱼身上常见的寄生虫），而且所以生吃也相对安全。
（图片来自于网络，若侵则删）
虽然海水鱼也有大量寄生虫。但淡水生物和海水生物适应的渗透压是完全不同的，而人体内的渗透压类似于淡水环境。也就是说，大多数海水鱼身上的寄生虫，到了人体内根本无法存活，而淡水寄生虫则多数情况没有生存压力或压力不大。
所以，青藏养殖的所谓“淡水三文鱼”,如果仅用低温消毒,不足以杀死所有寄生虫，生吃都能感染类似于淡水环境的人体；一旦感染，那是可以致命的！！！奉劝大家最好要熟吃啊！！！
且看网友“开水族馆的生物男”实力补刀▼
3到底怎么辨别淡水“三文鱼”？
其实在三四年前，就有网友有疑问，中国养殖三文鱼到底在哪？可是反响寥寥……很多商家看到“三文鱼”的名头赚钱，“淡水三文鱼”的名号也被发明出来，名字一改身价飙升。生吃三文鱼，那个美味啊！可是在中国市场上三分之一都是淡水“三文鱼”的今天，我们不得不擦亮眼睛辨别！▼
而三文鱼在中国的馆子还少见么？一些小成本的馆子，你觉得他们都会用进口三文鱼吗？小编回想起那些年吃过的三文鱼刺身，不禁瑟瑟发抖……
其实，大西洋三文鱼个头大，虹鳟鱼到10斤左右已经算非常大的了，而正宗三文鱼十几斤才是起步。▼
这是大西洋三文鱼▼
这是淡水虹鳟▼
如果看三文鱼的外形，还能够简单辨别。但在超市里，常见的就是那些切成片的三文鱼肉。这……怎么办？
有网友介绍挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮，肉质更细腻，而虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色。
氮素！商家们可精着！为了颜色好看，在虹鳟上市前几周或者在鱼卵期，他们就喂它们吃含有食用色素虾红素的饵料，鱼肉的颜色越来越深，甚至比正宗三文鱼还鲜亮！而且，挪威人养的三文鱼，我们怎么知道没用食用色素？