最近，北京人民的心情肯定是这样的：
好不容易稳定下来的局面，又有了卷土重来之势……
北京的突发情况不仅惊吓到了吃瓜群众，也把“三文鱼”推到了风口浪尖之上，各地纷纷紧急下架三文鱼，刚热闹没几天的日料店，又冷清了……
此刻的三文鱼：我招谁惹谁了？
三文鱼到底是什么来头？以后究竟还能不能吃了？今天大麦带大家好好了解一下三文鱼的前世今生。
通常说的三文鱼，指的是生活自北大西洋的一种鲑科鱼类，英文名是salmon，这个单词源自于拉丁语中的“上升”，因为这种鱼会在成熟后从海里洄游到出生的河流里产卵，途经瀑布时便会纵身跃起，因此得名。
图片来自网络，侵删逆流而上回家生娃，是不是很励志？虽然一不小心就会被熊吃掉……
后来随着新大陆的发现，欧洲人民溜达到了美洲，在太平洋沿岸发现了几种和salmon很像的鱼类，就用地域对这些鱼做了名称划分，于是就有了“大西洋鲑鱼”和“太平洋鲑鱼”之分，后者就是我们熟悉的大麻哈鱼。
图片来自网络，侵删鲑鱼的颜色亮丽，味道鲜美、口感醇厚，身体的各个部位都可以食用，所以它注定是要跃上人类的餐桌的。大西洋鲑鱼逐渐成为欧洲北部沿海地区重要的捕捞鱼类之一。
图片来自网络，侵删随着捕捞量的逐年上升，野生的大西洋鲑鱼数量急剧下降，于是聪明的人类又发挥了他们的特有技能——人工养殖！
上世纪六十年代起，挪威人开始了人工养殖大西洋鲑鱼的试验。饲料充足加上没有天敌，鲑鱼的数量很快增长起来。
图片来自网络，侵删年，大西洋鲑鱼全球养殖总产量超过万吨，成为世界人民的美食。
说起三文鱼，大家普遍先想到的就是“日本”、“寄生虫”，以及市场上大量的“假三文鱼”。经过小麦的一番调查后发现，原来我们对三文鱼一直都有误解。
误解一：三文鱼与日本
日本作为一个岛国，似乎和各种海鲜刺身都有分不开的关系，大麦也一度以为三文鱼来自日本。事实上，日本的三文鱼大部分都是从挪威进口的。
图片来自网络，侵删日本其实也有鲑鱼，但是在以前，日本人认为鲑鱼在淡水中生长，有寄生虫，吃了会拉肚子，所以日本人虽然喜欢吃刺身，但是不会生吃鲑鱼。挪威商人看准了这个市场，于是向日本推销自己的“挪威三文鱼”是人工养殖的，人工饲料中不含寄生虫，而且这些鲑鱼也会经过除虫处理，没有寄生虫，可以生吃。
此后挪威开始向日本出口这种可以生吃的三文鱼，在他们的不懈努力下，挪威三文鱼终于在年大面积出现在日本人的餐桌上。
图片来自网络，侵删比起昂贵的金枪鱼，三文鱼全身脂肪丰腴，价钱也比金枪鱼便宜，一下子在日本普通老百姓中获得了人气。
误解二：三文鱼与寄生虫
上面说到日本人以前不生吃三文鱼是因为有寄生虫，说到三文鱼中的寄生虫，咱们就要缕缕鲑鱼家族的亲戚们了……
图片来自网络，侵删“三文鱼”并不是一种鱼，它只是一种商品名称，我们通常说的三文鱼salmon，默认是指生活在北大西洋的“大西洋鲑鱼”，是鲑科鲑属，标准的鲑子辈鱼孙。
而生活在太平洋的“太平洋鲑鱼”，虽然和大西洋鲑鱼习性长相都非常相似，但它是鲑科大麻哈鱼属，所以也算略有不同。
图片来自网络，侵删最初世界人民吃的一直都是大西洋鲑鱼，主要产地是挪威。生活在太平洋沿岸的北美人民看到挪威人民出口鲑鱼赚的这么开心，也开始躁动起来，我们也有鲑鱼！我们也要赚钱！因为名字中也有salmon，北美人民就把“太平洋鲑鱼”也叫做三文鱼。
挪威人民此刻就不干了，你也叫三文鱼，那怎么能体现我北大西洋的特别？于是挪威人民就在出口的鲑鱼名字前面加上“挪威”二字来体现他们三文鱼的正宗。
图片来自网络，侵删以上两种鱼都属于海鱼，相对淡水鱼寄生虫比较少。海鱼的主要寄生虫是异尖线虫，因为长期生活在海里，所以这些寄生虫对淡水环境的抵抗力较差，就算进入人体因为不适应很快就死掉了，而且通过冷冻和加热的方式可以有效去除，再加上人工养殖和欧美对于三文鱼必须在-20摄氏度冷冻7天，或-35摄氏度冷冻15小时之后才能食用。
如果你吃到的是这两种三文鱼，即使是生吃也不用担心寄生虫的问题。
但是如果你不小心吃到了传说中的“淡水三文鱼”……听大麦接着讲第三个误解吧。
误解三：“淡水三文鱼”虹鳟鱼
无论是前面说到大西洋鲑鱼还是太平洋鲑鱼，他们价格其实都不便宜，而且依赖进口，普通老百姓消费起来还是有点负担的。我国的商人看到欧美人民因为鲑鱼赚钱赚得这么开心，也不乐意了，中国这么大，还能没有鲑鱼？于是他们就盯上了一种既便宜、肉质看起来还和三文鱼很像并且也是鲑科的鱼——虹鳟鱼。
图片来自网络，侵删虹鳟鱼应该算得上是大西洋鲑鱼的远房表亲，但是鲑科鲑属的鱼们还得再分一个“虹鳟”和“海鳟”的区别，上面提到的两种鲑鱼就是“海鳟”，而虹鳟鱼则属于“虹鳟”，它生活在淡水里，也没有海鳟们那么励志，没有洄游行为，不会逆流回家生孩子，所以它和其他号称三文鱼的鲑鱼比起来，就差很多了。
加上淡水鱼的寄生虫那可比海鱼多多了，而且生命力顽强，进入到人体还能来个“大闹天宫”，其实比较著名的“肝吸虫”，能引起一系列肝胆损害，所以如果您想生吃虹鳟鱼，大麦劝你先冷静一下。
图片来自网络，侵删可是虹鳟鱼觉得自己也很委屈，我们可是被誉为“水中人参”的鱼！做熟了吃又美味又有营养，你们人类非要生吃我们还怪我们寄生虫多，还骂我们冒充三文鱼，鱼不开心。
以上就是鲑鱼家族在三文鱼财产争夺上的爱恨情仇史。
从营养价值的角度来说，三文鱼和虹鳟鱼都含有丰富的Omega-3脂肪酸，能降低整体胆固醇并减少全身炎症；三文鱼中大量的虾青素能通过减少低密度脂蛋白（坏）胆固醇的氧化，增加高密度脂蛋白（好）胆固醇，降低心脏病的风险。
对增肌党来说，三文鱼和虹鳟鱼也是非常优质的蛋白来源~
热量参考：薄荷食物库既然三文鱼这么好，那照现在这个情况，以后还能吃三文鱼吗？
对于这个问题，专家给出的解释是不确定，意思就是：能不能吃还不知道，大家等等，我们研究研究。
既然国家说等等，我们就等等呗。三文鱼虽好，但是狗命要紧。
或者你也可以选择国产虹鳟鱼，做熟了吃，无论是寄生虫还是xg，高温下它们都死翘翘了，营养还便宜。
总而言之，鱼鱼们是无辜，大家不要因为一些事就反应过度，但是也别以身试险，吃的开心吃的健康才是最重要的。
参考文章：
《被“嫌弃”的三文鱼丨思客问答》，新华社，-06-16
《“躺枪”的三文鱼——莫让污名化毁了一个行业》，MasterYang，-06-16
《三文鱼刺身真如传闻所说那样，寄生虫很多，最好别吃吗？》，知乎问答，即刻运动，-10-18
《从未怀疑我吃过的三文鱼，直到上星期》，界面新闻，-05-31